BAR NELLE STRUTTURE ALBERGHIERE: REGOLE PER L’ACCESSO DEL PUBBLICO E LA GESTIONE ESTERNA
Il bar all’interno di una struttura alberghiera rappresenta spesso un servizio accessorio pensato principalmente per gli ospiti della struttura. Tuttavia, in determinate condizioni, può essere aperto anche al pubblico esterno e la sua gestione può essere affidata a soggetti terzi. Per farlo correttamente è necessario rispettare alcune regole amministrative e normative.
Quando il bar è destinato esclusivamente agli ospiti dell’hotel, viene considerato un servizio interno alla struttura ricettiva. In questo caso non è richiesta una vera e propria autorizzazione per la somministrazione al pubblico, purché il servizio resti limitato ai clienti che pernottano o usufruiscono dei servizi dell’albergo.
La situazione cambia quando si decide di aprire il bar anche alla clientela esterna. In questo caso l’attività assume le caratteristiche di un pubblico esercizio e diventa necessario presentare le relative pratiche amministrative previste per la somministrazione di alimenti e bevande. Questo comporta il rispetto dei requisiti professionali, igienico-sanitari e urbanistici previsti dalla normativa di settore.
Un ulteriore passaggio riguarda l’eventuale affidamento della gestione a terzi. L’albergatore può decidere di concedere il servizio bar in gestione a un soggetto esterno attraverso un contratto specifico. In questo caso il gestore dovrà possedere i requisiti professionali richiesti e risultare titolare dell’attività di somministrazione, assumendosi le relative responsabilità operative e amministrative.
Dal punto di vista amministrativo, è generalmente necessario presentare una segnalazione di inizio attività o aggiornare le autorizzazioni esistenti, indicando chiaramente il soggetto gestore e la tipologia di servizio offerto.
Una gestione corretta del bar d’albergo può trasformarsi in un’opportunità di valorizzazione della struttura, ampliando l’offerta e attirando anche una clientela esterna, purché tutto avvenga nel rispetto delle procedure previste.